なるほど 豆知識
H30.11月号 「美味しい海苔」 ; 記事提供：長尾 昭雄（長尾海苔店（有））
美味しい海苔
今回は美味しい海苔の選び方をご紹介します。
一般的には、黒くツヤのある海苔が美味しい海苔です。
栄養が多く含まれている海苔はアミノ酸の育成が進んで色々な色素を含んでいる物質が含まれ、黒く見えるのです。
また美味しい海苔を選び方で重要なことは早い時期に摘まれものを選ぶことです。
その中でもその年に一番最初に摘まれた「初摘み海苔」という海苔があります。
「初摘み海苔」とは種付けをしてから摘採まで３０日位しか経っていない若い海苔で、柔らかく香りが良いのが特徴です。
さらにその「初摘み海苔」の中でも小穴の空いている「○等級」という海苔があります。
その海苔は香り高く口どけがよく、甘みとさくさくとした食感が後を引く美味しさです。
今後美味しい海苔を選ぶ際には「初摘み」と「○等級」を選ばれることをお勧めいたします。
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